夏至的民间风俗腌蛋

用盐水腌鸡蛋时,为什么要提前把鸡蛋用可乐泡一下?

在我家乡那边也就是粤北地区有着夏至吃鸡蛋的习俗，通常是距离夏至一个月或半个月的时候会挑出一些好的鸡蛋，用坛子或可以密封的容器腌制咸鸡蛋，之所以要提前那么多时间，是因为腌制鸡蛋的时候，是整个完整的鸡蛋放进盐水里。

夏至为什么要吃咸蛋呢

1、咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄。

如何腌鸡蛋

首先确保腌鸡蛋的坛子无水无油，然后将同样干燥无水的鸡蛋小心的放入坛子里，倒入晾凉的食盐水，水的高度高于鸡蛋2~3厘米就可以了。再倒入半斤白酒，白酒能使蛋黄变性，可以尽快的出油，最后把罐口密封放在阴凉处。

怎样自制盐蛋?

4．盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。待盐水冷却，将把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗。

夏天如何腌咸鸭蛋

6、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后。

怎样腌鸭蛋

1、准备好新鲜鸭蛋，先用流动的清水冲洗干净表面上的脏东西，然后放洗菜篮中控干水分；2、将清洗干净的鸭蛋拿到太阳下晒半小时~1小时，这一步直接关系到腌制好的鸭蛋是否出油。夏天强光比较强，不能暴晒，建议选择在早上晒。

怎么做腌鸭蛋,个个翻沙流油,小孩和大人都爱吃呢?

第二步鸭蛋腌制好以后取下清理干净表面的盐份，加盐火锅中，加入适量清水；盖上盖子维持中火渐渐煮；煮到水烧开了以后继续煮三十秒上下熄火；关火后焖5分钟捞起来用清水冲干净就可以吃了；小提示：腌制咸鸭蛋，一定要选择。

腌咸鸡蛋什么时间最合适

夏天腌咸蛋最合适，夏天气温高，腌制咸蛋时间短些。主料：鸡蛋1500g 辅料：白酒200ml、盐250g、保鲜袋20个 1、准备好所有材料，把鸡蛋放入白酒中泡3分钟（为了不浪费白酒，可以分批泡，在取出裹盐的同时再补进来）。2、泡。

用盐水腌鸡蛋应该怎么做?需要多长时间?

将生鸡蛋一个个清洗擦拭水分，放进瓶子里。晾凉卤好的食盐水，拣去花椒八角等调料倒进瓶中。再放入适当高度酒，密封性玻璃瓶子，放阴凉的地方，静候3一4周以后就可以！如果用食盐水腌蛋得话必须把盐在水中溶开，把食盐。