冬至吃腌菜的来历

北方人爱吃的酸菜,源于过去什么时候?

北方人爱吃的酸菜，是源于几千年前的西周时期。在《周礼》中，就曾有过相关的记载：“馈食之豆，其实葵菹”，这其中的“菹”指的就是酸菜或者是腌菜。关于“菹”这个字在《释名》中有着更为详细的介绍。它提到了“菹，阻也。生酿之，遂使阻于寒温之闲，。

古代的北方人冬天都吃什么菜?

不论是腌菜还是干菜,蔬菜的营养成分损失都比较大,古人又摸索出了窖藏菜,现在北方冬季的主要蔬菜大白菜,一般都是通过窖藏延长保持期。 古人冬日吃窖藏菜的文字记载最早见于南北朝时北魏农学家贾思勰的《齐民要术》,书中称用于贮藏菜蔬瓜果的地窖为荫坑,其藏生菜法为:九月、十月中,于墙南日阳中掘作坑,深四五尺。。

民间说法“小雪腌菜,大雪腌肉”,为什么大雪的节气到了后才做腊肉呢。

1.小雪腌菜 由于气候原因，在下过下雪之后，就很难再会有非常新鲜的蔬菜了，而且当时的生活比较艰苦，是不会有除了辛苦劳作以外就能加工出来的食物，所以依靠着劳动人民的智慧，人们会选择在下小雪之前或之后来腌制菜，目的就是为了防止整个冬天没有蔬菜可吃。通常所使用的办法就是在有太阳的时候进行暴晒。

腌菜在中国传统文化中象征着什么语言和意义

腌菜

山西腌菜属于哪儿的特产

山西腌菜有酵、酱制法。酵制的称酸菜，《周礼》称“菹”或“齑”（切碎腌），北魏《齐民要术》记有腌渍酸菜多种方法，山西民间有此传承。晋南村野，人们习惯将萝卜叶切碎，白萝卜擦丝，一层叶一层丝密密实实地压进缸里，于房檐下日月柔光的抚慰中和小雪大雪的冰冷里，慢慢地发酵成菜，直到冬至就。

北方人吃的菜为什么要放那么多盐,难道他们不感到咸吗?

饮食中又为何会多放盐呢？接下来小编这个地道的北方人就为大家解释一二吧。1、为了更好的储存蔬菜。大家都知道北方秋冬季节寒冷，不适于蔬菜的保存，所以北方地区就应运而生了“腌菜”这种方法，而腌菜的方法就是要放很多盐来确保蔬菜不腐烂不变质，久而久之的吃这种高盐腌菜，口味自然也就。

朝鲜辣白菜的来历?

所以，延边辣白菜又叫越冬菜，色泽白、绿、红相间，搂一眼就让人食欲大增，味道清、香、脆，酸、甜、辣适中，是辣白菜的精品。被列为中国家地理标志保护产品。延边辣白菜 ①选择大小适中的秋白菜，剥去外除去硬根菜帮，洗净，将大白菜切成整齐的两等份，放入缸中进行初腌，用7%的淡盐水浸泡5个小时。

酸菜的来历

其中一种“烂腌菜”,恰恰也是先切丝,后腌存。只是,无从寻求洋气十足的杜松子。老乡因地制宜,另有良策,他们掺加芹菜丝、胡萝卜丝。腌得酸菜,水津津夹出几筷子,就小米稠粥,就山药蛋,闷头猛吃。放下碗,扛起镢头,哼两口北路梆子,入田间劳作。酸菜,酸菜,你真是我们中国人的好朋友。漫长的岁月里,你伴陪我们,。

杭州一小学组织学生腌“冬腌菜”,学校为什么要组织这样的活动?

杭州的一所小学组织了学生冬腌菜的这样的一个活动，学校为什么要组织这样的活动？主要是因为要进行学科之间的交流和穿插。在进行教育的时候，不能够一味的只注重知识的传输，也应该去注重孩子们的劳动教育，德智体美劳全面发展才能够将教育做到最好，一味地去将知识传递给学生，是不能够让学生更好的掌握。